Для приготування чізкейку використовують розʼємну форму, оскільки десерт має ніжну структуру й крихкий корж. Розʼємні борти дозволяють легко дістати десерт та зберегти естетичний вигляд. Про це повідомляє РБК-Україна з посиланням на сайт Southern living. Що таке роз'ємна форма  Рознімна форма - це висока кругла форма для випікання з двома основними частинами. Вона складається з дна, кільця з високими бортиками та затискача. Цей затискач відіграє важливу роль у кріпленні дна до форми. Його можна відкрити, щоб відокремити дно, що дозволить легко вийняти чизкейк або інший десерт. Деякі мають вафельне дно, що полегшує швидке вийняття чізкейку, а інші мають антипригарне покриття. Чому для чізкейку потрібно використовувати роз'ємну форму  Коли ви готуєте чізкейк, спочатку кладуть основу з печива на дно форми. Потім зверху виливають начинку для чізкейку, що складається з яєць, цукру та вершкового сиру.  Чізкейки зазвичай досить високі, а боки форми пропонують достатньо місця, щоб вмістити як висоту основи, так і начинку. Через крихку та кремову структуру чизкейка, вийняти його зі звичайної форми для випікання може бути досить складно. Перевертання (як у звичайній формі) порушує гладку верхівку, а це критично для класичного вигляду чізкейку. Такий десерт часто печуть у водяній бані для рівномірного прогріву. Роз’ємна форма дає змогу легко дістати десерт після охолодження, не перевертаючи його. Під час охолодження чізкейк трохи стискається. Знімний борт запобігає надривам і тріщинам по краях. Роз'ємна форма (фото: walmartimages.com) Інші варіанти форм для чізкейків Суцільна металева форма Підійде, якщо дно добре вистелити пергаментом і залишити запас паперу для виймання. Головний плюс - не протікає начинка, але складніше буде дістати чизкейк. Керамічна форма Підійде для "домашньої" подачі прямо у формі. Прогрівається повільно, тому випікання рівномірніше, але може потребувати більше часу. Силіконова форма Бортики м’які, тому чизкейк може деформуватися. Краще ставити силіконову форму на деко. Чого не варто використовувати: тонкі одноразові алюмінієві форми  пластикові контейнери (навіть термостійкі) скло без маркування "для духовки" Вас може зацікавити: Шеф-кухар назвав базові речі, які мають бути на кухні Простий спосіб, щоб їжа не прилипала до алюмінієвої фольги під час випікання Три предмети, які ніколи не слід зберігати на кухонній стільниці