Навіть зміна кольору може свідчити про зіпсованість продукту Перед Великоднем попит на готові м’ясні вироби традиційно зростає. Однак, навіть приваблива на вигляд шинка може бути зіпсованою і становити шкоду для здоров'я. РБК-Україна повідомляє про головні ознаки, які "видають" зіпсовану шинку в магазині. Більше цікавого: Як обрати справді свіже м’ясо Ознаки зіпсованої шинки Слизька або липка поверхня. За даними Chef’s Resource, якщо поверхня не просто волога, а слизька, тягуча або "мильна" - це типовий знак росту бактерій. Це пов’язано з розпадом білків і бактеріальною активністю. Зміна кольору. Нормальна та безпечна для вживання шинка зазвичай рожево-червона. Небезпечні ознаки: сірий або зеленуватий колір темні плями або нерівномірний колір Це пов’язують із бактеріальним ростом або окисненням. Неприємний запах. Свіжа шинка має слабкий та приємний м’ясний запах. Тривожні варіанти: кислий аміачний прогірклий Видима пліснява. Навіть невелика кількість зеленої, білої або чорної плісняви небезпечна. Такий продукт може призвести до отруєння. Все тому, що пліснява може виробляти токсини. Надлишок рідини в упаковці. На сайті USDA йдеться, якщо багато мутної рідини та "слизовий" розсіл, то це ознака руйнування структури продукту і бактеріального росту. Порушення термінів зберігання. Після відкриття шинку можна їсти протягом 3-5 днів у холодильнику. Необов’язково орієнтуватися тільки на запах - термін більш важливий. Навіть якщо продукт виглядає нормально, то після закінчення терміну придатності ризик отруєння зростає. Де краще не купувати шинку Ринки без холодильного контролю. Особливо якщо: шинка лежить не в холодильнику продається "на вагу" при кімнатній температурі немає термометрів або видно, що продукція довго стоїть Якщо попушене правила зберігає, то зростає ризик розмноження бактерій. Невідомі кіоски. Не купуйте в магазині, якщо немає чіткої інформації про виробника та немає дати пакування/терміну придатності. Зокрема, асто проблема не в самій шинці, а в умовах зберігання після відкриття. Підозріло дешеві "акції". Ризик не в ціні, а в ситуаціях коли товар майже прострочений або його термін зберігання вже критичний. Дешево може означати, що продукт потрібно швидко продати. Також може зацікавити: Помилка в м'ясному відділі, яка може нашкодити організму Чи потрібно мити м’ясо на бульйон і як зварити його ідеальним