Більшість помиляється у виборі, тому паска не виходить ще на етапі замісу тіста Вибір дріжджів для паски може визначити результат випічки не менше, ніж рецепт. Від цього залежить структура тіста, його аромат і навіть тривалість приготування. РБК-Україна повідомляє, які дріжджів зроблять паску м'якою та ароматною. Більше цікавого: 7 головних помилок, через які паска не виходить Свіжі (пресовані) дріжджі Це традиційний і часто найкращий варіант для паски. Такі дріжджі мають високу активність і добре працюють у складному здобному тісті. Вони забезпечують рівномірне бродіння, дають гарну пористість і приємний аромат готової випічки. Саме тому їх частіше за інші використовують у домашніх і традиційних рецептах. Головні недоліки: короткий термін зберігання потребують точного дозування і умов зберігання менш зручні у використанні Варто використовувати близько 30-50 г на 1 кг борошна. Сухі дріжджі Ці дріжджі перед використанням потрібно "оживити" - розчинити в теплій рідині. Вони працюють трохи повільніше, ніж свіжі, але при правильній активації дають теж хороший результат. Зазвичай потрібно приблизно 10-15 г на 1 кг борошна. Основні переваги: мають довгий термін зберігання зручні у зберіганні Сухі швидкодіючі (інстантні) дріжджі Найзручніший варіант, особливо для тих, хто не має великого досвіду у випічці. Їх можна одразу змішувати з борошном без попередньої активації. Вони швидко починають працювати і скорочують час приготування тіста. Необхідно приблизно 7-10 г на 1 кг борошна. Переваги: простота використання забезпечують швидке підняття тіста не потребують попереднього замочування Однак, вони дають менше виражений смак випічці, порівняно зі свіжими. Також важливо не перевищити дозування, щоб не було дріжджового присмаку. Додамо, якщо ви хочете максимально традиційний смак і аромат, то обирайте свіжі дріжджі. Якщо важлива зручність і стабільність - сухі інстантні. Також може зацікавити: Легкий рецепт паски, яка довго не черствіє Які яйця категорично не можна фарбувати на Великдень