Пісний борщ - головна страва Святвечора, яка символізує родинний затишок і дотримання давніх українських традицій. Його готують без м’яса, але правильно підібрані інгредієнти роблять смак насиченим, глибоким і по-справжньому святковим. РБК-Україна пропонує вам рецепт ідеального пісного борщу, який ще готували наші предки. Інгредієнти: 1 склянка квасолі 2–3 буряки 1 морква 1 цибулина 3-4 картоплини 200 г білокачанної капусти 2–3 ст. л. томатної пасти або бурякового узвару жменя сушених грибів або чорносливу (за бажанням) 2–3 зубчики часнику лавровий лист, чорний перець горошком сіль - за смаком рослинна олія зелень для подачі Приготування: Квасолю замочіть у холодній воді на ніч, після чого відваріть до м’якості. Сушені гриби також замочіть, а потім відваріть окремо, зберігши відвар. У каструлі закип’ятіть воду або грибний відвар. Додайте нарізану кубиками картоплю та нашатковану капусту. Варіть на середньому вогні. Окремо приготуйте зажарку: на рослинній олії обсмажте дрібно нарізану цибулю та натерту моркву. Додайте натертий буряк, томатну пасту або узвар і кілька крапель оцту, щоб зберегти яскравий колір. Тушіть 5–7 хвилин. Перекладіть зажарку в каструлю, додайте квасолю, гриби або чорнослив, лавровий лист і перець. Варіть борщ ще 10–15 хвилин на повільному вогні. Наприкінці посоліть, додайте подрібнений часник і дайте страві настоятися під кришкою. Подавайте пісний борщ гарячим, посипавши зеленню. За традицією — з пампушками або чорним хлібом. Такий борщ не лише відповідає канонам Святвечора, а й стає справжньою окрасою різдвяного столу. Вас може зацікавити: Що пити на Різдво? Краще вино до куті, м'яса і "шуби" Рецепт традиційної куті на Різдво Ароматна грибна підлива з простих інгредієнтів