Різдвяні пампухи - одна з найулюбленіших українських святкових страв. Без них важко уявити Святвечір і різдвяні дні, адже саме вони символізують достаток, тепло й родинний затишок. РБК-Україна ділиться ідеальним рецептом цієї святкової випічки. Інгредієнти: 500 мл теплого молока 25 г свіжих дріжджів (або 7 г сухих) 120 г цукру 2 яйця 80 г вершкового масла дрібка солі 900-1000 г пшеничного борошна олія для смаження начинка за смаком (повидло, мак, заварний крем) цукрова пудра для посипання Покроковий рецепт приготування У теплому молоці розчиніть дріжджі та 1 ст. л. цукру, додайте кілька ложок борошна й залиште опару на 10-15 хвилин у теплому місці, поки з’явиться пінна шапка. Окремо збийте яйця з цукром і сіллю, додайте розтоплене, але не гаряче масло. З’єднайте опару з яєчною сумішшю та поступово всипайте борошно. Замісіть м’яке, еластичне тісто, яке не липне до рук. Накрийте рушником і залиште підходити на 1-1,5 години, тісто має збільшитися вдвічі. Готове тісто розкачайте товщиною близько 1,5 см, виріжте кружальця, викладіть начинку, защипніть краї та сформуйте кульки. Дайте пампухам ще 20–30 хвилин на підхід. Смажте пампухи у добре розігрітій олії на середньому вогні до золотистої скоринки з обох боків. Готові викладіть на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир, і щедро посипте цукровою пудрою. Секрети вдалих пампухів: Не забивайте тісто борошном, саме м’яке тісто дає повітряну структуру Олія має бути добре прогріта, але не кипіти Начинка не повинна бути надто рідкою Такі пампухи довго залишаються м’якими, мають ніжну текстуру та насичений смак. Це класичний різдвяний рецепт, який легко стане улюбленим у вашій родині й прикрасить святковий стіл. Вас може зацікавити: Рецепт ідеального пісного борщу на Святвечір Що пити на Різдво? Краще вино до куті, м'яса і "шуби" Рецепт традиційної куті на Різдво