Лосось виходить ніжним, ароматним та помірно солоним Засолена риба, приготовлена за правильною технологією, виходить ніжною, ароматною та зберігає природний смак, як у ресторанних стравах. Важливим є час витримки. Про це повідомляє РБК-Україна з посиланням на Instagram-сторінку українського шеф-кухаря Олександра Огородніка. Більше цікавого: Яка риба містить більше омега-3 і вітамінів - лосось чи скумбрія Як засолюють рибу в ресторанах: детальний рецепт Інгредієнти: лосось морська сіль (крупна) - 200 г цукор - 100 г кріп - пучок цедра одного лимона Спосіб приготування У мисці з'єднайте сіль з цукром. Це вже може бути готовий посол для риби. Якщо хочете додати смаку та пікантності, то наріжте кріп і додайте цедру лимона. Суміш перемішайте і з обох сторін покрийте нею рибу. Залиште маринуватись у холодильнику на 12 годин. "Я відразу засолюю пів рибини для того, щоб потім складати різноманітні страви. Так працює ресторанна система", - розповів кухар. Переглянути цей допис в Instagram Допис, поширений Олександр Огороднік (@o_gorodnik) Як зберігати засолену рибу Засолену червону рибу (наприклад, лосось, форель, сьомга) найкраще зберігати в холодильнику при +0…+4 °C. Основні правила: у герметичному контейнері або щільно загорнутою в харчову плівку/пергамент - щоб не підсихала й не вбирала сторонні запахи якщо риба в розсолі - вона має бути повністю ним покрита якщо сухого посолу - можна злегка змастити поверхню рафінованою олією, щоб не обвітрювалась тримати на найхолоднішій полиці холодильника (зазвичай ближче до задньої стінки), не на дверцятах Термін зберігання: домашнього слабкого посолу: 3-5 днів середнього/міцного посолу: до 7-10 днів вакуумна заводська упаковка (закрита): до дати на упаковці після відкриття заводської упаковки: 2-4 дні Для довшого зберігання можна заморозити при -18 °C (до 1-2 місяців). Розморожувати лише в холодильнику, не при кімнатній температурі. Ознаки, що рибу краще не їсти: різкий кислий або аміачний запах, слиз, потемніння та липка поверхня. Також може зацікавити: Кістки у рибних консервах - корисні чи шкідливі Ця риба №1 для швидкого росту м’язів