Домашній холодець - страва тривалого приготування, у якій ключову роль відіграє співвідношення м’яса й кісток. Цей рецепт включає варіння на мінімальному кипінні, що гарантує прозорість і щільну текстуру. Про це повідомляж РБК-Україна з посиланням на Instagram-сторінку ресторатора та кулінара Міши Кацуріна. Рецепт домашнього холодцю Знадобляться такі інгредієнти: петух - 1 шт. качині ніжки - 2 шт. курячі лапки - 500 г цибуля - 1 шт. морква - 1 шт. трави - пучок лавровий лист перець чорний горошок часник вода - 3-4 л сіль - за смаком білий хрін, гірчиця - за бажанням Загальний час приготування - 6 годин. Спосіб приготування Викладіть в каструлю півник, курячі лапки та качку. Додайте цілу цибулину та моркву. Туди ж покладіть розмарин, чебрець, лавровий лист та горошок. Залийте фільтрованою водою і додайте сіль. Збирайте пінку, щоб бульйон був прозорим. Приблизно за 3-4 години вийміть варене мʼясо та розберіть його на волокна. Ретельно відділіть м'ясо від кісток, шкіри і хрящів. Викладіть мʼясо в глибоку тарілку та прикрасьте гілкою розмарину. В бульйон додайте тертий часник і процідіть через сито або рушник, щоб прибрати все зайве. Залийте бульйоном тарілку з мʼясом і поставте в холодильник стабілізуватись на три години. Подавайте холодець із запашним хріном або гірчицею. Рецепт домашнього холодцю (фото: кадр з відео) Переглянути цей допис в Instagram Допис, поширений Misha Katsurin (@misha_katsurin) Вас може зацікавити: Рецепт новорічного салату у формі ялинки Секретний рецепт томатного соусу "як у ресторані" Ароматна грибна підлива з простих інгредієнтів