Українці звикли вважати мед панацеєю від застуд та джерелом вітамінів. Проте статистика невтішна: кожен третій літр меду на стихійних ринках може виявитися фальсифікатом. Як не дати себе ошукати і не переплачувати за звичайний цукор - читайте в матеріалі РБК-Україна. Спосіб №1 Це найперший тест, який можна провести ще до покупки, якщо продавець дозволяє. Натуральний зрілий мед має унікальну структуру. Як перевірити: зачерпніть мед ложкою і повільно підніміть її вгору. Натуральний продукт буде стікати повільним, безперервним струменем, утворюючи на поверхні "гірку", яка повільно розтікається. Ознака підробки: якщо мед ллється швидко, як вода, або капає окремими краплями, утворюючи вм'ятину на поверхні - це ознака незрілого продукту або сиропу. Спосіб №2: сірник або запальничка Натуральний мед не боїться вогню, на відміну від сурогату з надлишком вологи. Як перевірити: занурте кінчик сірника в мед, витягніть і спробуйте запалити його (або піднесіть запалений сірник до краплі меду на ложці). Ознака підробки: якісний мед дозволить сірнику загорітися або почне повільно плавитися. Фальсифікат почне шипіти, кипіти або одразу загасить вогонь через високий вміст води. Спосіб №3: йод  Часто для густоти у рідкий мед додають крохмаль або борошно. Це найпопулярніший метод фальсифікації, який легко викрити звичайною аптечкою. Як перевірити: розведіть невелику кількість меду в теплій воді і додайте туди краплю йоду. Ознака підробки: якщо рідина посиніла - вітаємо, ви купили мед із крохмалем. Натуральний продукт не змінить колір йоду (залишиться коричневим). Міф про кристалізацію Багато покупців лякаються, коли бачать у банці густий, зацукрований мед (іноді з білими візерунками на стінках). Кристалізація  - це природний процес для натурального продукту. Тільки деякі сорти (наприклад, акацієвий) можуть залишатися рідкими понад рік. Якщо ви купили рідкий мед взимку і він не акацієвий найімовірніше, його розігрівали (що вбиває вітаміни) або це фальсифікат. Вас може зацікавити: Як розтопити зацукрований мед Чому на меді з’являється білий наліт і чи можна його їсти Як врятувати продукти у холодильнику під час аварійного відключення електрики В матеріалі використані такі джерела: ДСТУ 4497:2005 "Мед натуральний. Технічні умови", рекомендації бджолярів та експертів.