В умовах регулярних відключень електроенергії та перебоїв з роботою холодильників, українці масово переходять на консерви. Які з них краще не вживати під час тривалих відключень світла - читайте в матеріалі РБК-Україна. Домашня консервація Найбільшу загрозу під час блекаутів становлять домашні заготовки, особливо гриби, м’ясна тушонка та паштети. Бактерія Clostridium botulinum, що викликає ботулізм, розвивається саме в анаеробних умовах (без доступу кисню). У промислових умовах продукти проходять стерилізацію при надвисоких температурах, яких неможливо досягти вдома. Якщо ви не впевнені в якості домашньої тушонки або бачите, що розсіл у грибах помутнів, викидайте без жалю. Ризик паралічу нервової системи не вартий зекономлених коштів. Банки з вздутими кришками Уважно огляньте свої запаси. Будь-яка банка з ознаками здуття (так званий "бомбаж") - це біологічна зброя на вашій кухні. Здуття кришки свідчить про активне розмноження бактерій та виділення газів. Також небезпечні: Деформовані банки: Вм'ятини можуть порушити герметичність або пошкодити внутрішнє захисне покриття, через що метал вступає в реакцію з їжею. Іржаві банки: Іржа легко проїдає метал, відкриваючи шлях для мікробів, навіть якщо дірки ще не видно неозброєним оком. Відкриті консерви без холодильника Головне правило блекауту - це з'їсти одразу. Відкрита консерва є ідеальним середовищем для патогенів. Якщо світла немає понад 4 години, а ви відкрили банку риби чи м'яса і не доїли - залишки доведеться викинути. Ніколи не зберігайте їжу у відкритій жерстяній банці навіть у холодильнику. Метал окислюється і псує смак та безпечність продукту. Одразу перекладайте залишки у скляний або пластиковий контейнер. Надмірно солоні консерви Це не про отруєння, а про виживання. Солоні огірки, оселедець чи кілька в томаті викликають сильну спрагу. В умовах, коли відключення світла часто супроводжуються зникненням води, вживання надмірно солоної їжі може призвести до зневоднення. Надавайте перевагу консервам у власному соку або з додаванням олії. Вас може зацікавити: Найгірші консерви, якими заповнені українські магазини Які консерви найчастіше підробляють в Україні і як не купити "кота в мішку" Три найгірші рибні консерви на полицях українських магазинів При написанні матеріалу використовувались такі джерела: МОЗ України, Держпродспоживслужба, поради дієтологів.